ニンニク卵黄

熟成黒にんにくは、発酵熟成させることによって栄養価を高めたにんにくで、そのまま食べても美味しい健康食品です。

原料となるにんにくを熟成させること白いにんにくが黒く変色し、黒にんにくとなります。しかし、最近では黒にんにくのブームによって、品質の良くないものが販売されていることもあるようです。

熟成黒にんにくは、開発者である高村先生の特許製法を元に作られていますので、その品質は確実。栄養価や味の面でも最高級の黒にんにくとなっています。

古代エジプトのピラミッド建設の際には、奴隷のスタミナ源としても使われていたほどのパワーを持つにんにくを、発酵させることでさらに効果を高めた熟成黒にんにくは、まさに究極の健康食品です。

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熟成黒にんにくは、木製のむろ箱に並べられた後、引き出し状のむろで1週間蒸し焼きにされます。このときに海洋深層水を使うことで、ミネラルやマグネシウムがにんにくの成分に働きかけて、独特の旨みや風味を作り出します

むろから出した後、さらに1ヶ月間の熟成を経て選定されます。熟練した職人が一つ一つ選定を行い、しっかり熟成している黒にんにくだけが製品として出荷されます。

発酵は熟成されるにつれて、真っ白だった実が徐々に黒く変色していきます。発酵後のにんにくは、プルーンのような甘酸っぱいフルーティな味となり、におい成分も変質するため、においもほとんどありません。

熟成させることによって、にんにくの成分には変化が起こります。熟成黒にんにくは、最も熟成がスムーズに進む温度と湿度を科学的に割り出し、その環境の下で熟成させることで、にんにくの良質な成分変化を促します。

全体的な栄養価が高まるのはもちろん、発酵前に比べてポリフェノールが10倍に増加し、高い孔酸化作用を持つS-アリルシステインという成分があらたに生成されます。

健康食品としての成分を考えると、発酵させることによって有効成分が格段に増えるのです。毎日の疲労回復や滋養強壮のためには、熟成黒にんにくがおすすめです。